低カロリー米粉パン

カロリー控えめ!バターなしの米粉&強力粉パンを焼きました。

バターなしの低カロリーで米粉&強力粉パンにチャレンジ

バターを使わずに焼き上げる低カロリーパンシリーズ。

今回もこちらの本からレシピを参考にさせていただき、米粉と小麦粉のブレンドによるパンを焼きました。

 

 

基本の低カロリー米粉パン(1斤分)

パン用米粉ミックス 260g
強力粉 200g
砂糖 11g
4g
コンデンスミルク 30g
牛乳(冷えたもの) 190ml
ドライイースト 4g

 

基本的にはバターをコンデンスミルクにする以外は通常の米粉ブレンドパンと同じですが、カロリーを2割ほど減らすことができます。仕上がりや食感はどのように変化するでしょう。早速焼いてみましょう。

 

低カロリー米粉パン

牛乳はよく冷えたものを。材料はレシピの上から順に入れます。

 

低カロリー米粉パン

うーん…若干ですが、縦に膨らみが小さいですね。

米粉ミックスということでグルテンは小麦粉オンリーで焼いた時より若干少ないからでしょうか。

低カロリー米粉パン

焼き上がりはきれいですね!膨らみが小さい分、密度がギュッとしている感じです。

低カロリー米粉パン

 

感触は外側が固く感じられましたが、中のクラムの部分はしっとりとしてきれいに切れました。

 

低カロリー米粉パン

キメが細かいというか、詰まっていますね。

以前焼いたノーマルな米粉パンと比較してみました。

 

低カロリー米粉パン

 

写真の明るさが若干変わりますが気泡の大きさがそれほど変わらないのがお分かりいただけると思います。

 

膨らみか、低カロリーか?

 

この本にかかれているレシピ全体に言えることですが、やはりバターを使わないことでカロリーを抑えられる分、若干ですが膨らみに難があるようです。私より上手に焼ける方なら問題ないと思いますが…

味、食感はともに大きな変化はなく、美味しくいただけました。私はパンの焼きたてふわふわ感も大事にしたいので、バターありもなしもどちらも併用して焼いています。

ちなみに一斤を6枚切りにして一枚あたり25kcalほど削減できますので、ダイエット中の方には有効なカロリーオフの方法だと思います。